Gourmet

Recetas para regalar en Navidad: ¡Chocolates, galletas y mermelada!

Lunes 12 de diciembre de 2016


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Porque la Navidad está a la vuelta de la esquina, aprovecha estas semanas previas para hacer estas fáciles y novedosas recetas que luego podrás regalar a tus seres queridos. Hagamos de esta Navidad una fiesta más responsable, más dedicada, donde sea más importante el amor que dediquemos a cada regalo que el monto que gastaste en él. Pero si no eres buena para la cocina, no desesperes; también buscamos algunos regalos gourmet.

Por: Alexandra Gallegos A. Fotos: Gonzalo Muñoz F.

Elegimos a un grupo de food bloggers chilenas, todas miembros de BLOGI (Asociación de Blogueros Gastronómicos), para que nos compartan recetas y nos den ideas para esta Navidad; la idea es convertirla en una rica celebración llena de detalles.

 

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Cada una en su estilo nos dieron originales tips de qué preparar y cómo presentar estos regalos comestibles.

Trozos de chocolate con frutos secos y cranberries

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Por Daniela Chávez Alegría
www.mamichave.cl
@mamichave.cl

Ingredientes para 4-5 regalos
3 tazas de cobertura de chocolate (60% de cacao) picado, 1/3 taza de nueces picadas, 1/3 taza de almendras laminadas, 1/3 taza de cranberries deshidratados picados, papel mantequilla o lámina de silicona, frascos de vidrio o metal.

Preparación
En una olla a baño María derretir el chocolate hasta disolver por completo.
Sobre una fuente disponer el papel mantequilla o lámina de silicona y sobre éste derramar el chocolate derretido. Distribuirlo con la ayuda de una espátula hasta lograr 1 centímetro de grosor aproximadamente.
Espolvorear los frutos secos y cranberries sobre el chocolate aún blando.
Enfriar mínimo 30 minutos en el refrigerador.
Cuando el chocolate esté frío y firme, cortar en cuadrados irregulares.
Distribuir los trozos de chocolate en frascos de vidrio o metal con papel mantequilla.

Dip navideño de poroto blanco, tomate seco y orégano, con crakers multigrano

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Por Antonia Tagle
@antoniatagle
www.lacompostera.com

Ingredientes dip
1 ½ taza de porotos blancos cocidos, ¼ taza de tahine o pasta de sésamo, jugo de ½ limón, ½ taza de aceite de oliva + para cubrir, sal y pimienta a gusto, 7 tomates secos, orégano fresco a gusto, merquén a gusto.

Ingredientes crakers
400 gr de harina integral, ¼ taza de salvado de trigo (o quínoa o avena), ½ taza de aceite de oliva, 1 taza de agua tibia, sal a gusto.

Preparación
En un bowl poner los tomates deshidratados con suficiente agua caliente e hidratarlos por 10 minutos.
En una procesadora o minipymer poner los porotos blancos, tahine, jugo de limón, sal, pimienta a gusto y aceite de oliva. Mezclar todo hasta que se forme una pasta cremosa. Sacar y dejar reposar en un bowl aparte.
Colar los tomates, picar en cubitos pequeños y agregar al bowl. Deshojar el orégano y añadirlo al dip. Mezclar todo con una espátula hasta que esté bien incorporado. Agregar el merquén y volver a mezclar.

Para las crackers
Precalentar el horno a 200ºC. Preparar una lata de horno con papel mantequilla.
Juntar la harina, salvado de trigo (quínoa o avena), sal y aceite de oliva en un bowl y mezclar con cuchara de palo.
De a una cucharada a la vez agregar el agua hasta formar una masa lisa y moldeable. Con las manos amasar por unos minutos y formar una bola.
Enharinar una superficie plana, dar vuelta la masa y aplastar con las manos. Con un uslero estirar hasta más o menos ½ cm de grosor; cortar con un cuchillo de la forma que uno quiera (rectángulos, cuadrados, triángulos).
Poner las crackers en la lata previamente preparada y hornear por 10 minutos o hasta que estén doradas. Sacar del horno y reservar hasta enfriar.

Para regalar
Poner el dip en un frasco de vidrio y verter suficiente aceite de oliva para cubrir la superficie (para evitar que se ponga negro), decorar con tallos de orégano y merquén a gusto. Sellar.
Las galletas envolverlas en bolsitas de papel celofán transparente y amarrar con una pita o cinta navideña a gusto.

 

Mermelada de tocino y cerveza

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Por Fran Bastías
www.franeats.com
@franbastias

Ingredientes (Para un frasco de 250 cc)
250 gr de tocino en láminas, ½ cebolla grande cortada en juliana, 1 ½ taza de cerveza ámbar o stout, 3 dientes de ajo aplastados, ½ taza de azúcar, ¼ taza vinagre de arroz, ½ taza aceto balsámico.

Preparación
Precalentar el horno a 250°. Cubrir una lata de horno con papel aluminio y distribuir el tocino sobre ella. Hornear por 15-20 minutos, hasta que esté crujiente.
Recuperar 1 cucharada de la grasa del tocino desde el papel aluminio y calentar en una olla de fondo grueso a fuego medio. Cortar el tocino en trozos. Reservar.
Cocinar las cebollas en la grasa del tocino por unos 3 minutos, hasta que esté blanda y traslúcida. Agregar el ajo y saltear unos 30 segundos.
Agregar 1 taza de cerveza y despegar lo que se haya quemado en el fondo de la olla con una cuchara de palo. Agregar los vinagres, el tocino picado y el azúcar. Llevar a hervor suave.
Con la olla semitapada y revolviendo de vez en cuando, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 45-55 minutos, hasta que haya reducido a un jarabe espeso.
Sacar del fuego y llevar a la procesadora. Agregar la ½ taza de cerveza sobrante y procesar hasta que quede una pasta espesa.
Servir acompañado de galletitas, quesos, o en sándwichs. Se conserva refrigerado en un recipiente hermético hasta por dos semanas.

Calugas de chocolate (sin lácteos ni azúcar)

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Por María José Cedeño Izquierdo
www.jiiva.cl
@jiiva.cl

Ingredientes
5 cucharadas de mantequilla de maní, 1 taza de dátiles, 2 cucharadas de aceite coco, 4 cucharadas de cacao amargo en polvo.

Preparación
Calentar en una olla los dátiles con un poco de agua, hasta que estén blandos. Reservar.
En una procesadora poner la mantequilla de maní, el aceite de coco y el cacao en polvo, y procesar. Agregar los dátiles y seguir procesando hasta que esté todo integrado.
Forrar una fuente rectangular con papel film y estirar la mezcla.
Meter al congelador por 3 horas, cortar del tamaño deseado y envolver en papel mantequilla con cintas de colores.

 

Bolitas de plátano y mielImagen foto_00000002

 

Por Augusta Quiñones
www.thesimplelife.cl

Ingredientes (Para 20 unidades aproximadamente)
2 plátanos muy maduros (con pintitas), 3 cucharadas soperas de miel, ½ cucharadita de canela (opcional), 2 tazas de avena, ½ taza de maní u otro fruto seco (como almendras, nueces, semillas de maravilla, etcétera), cacao en polvo, coco rallado o mostacillas para decorar (opcional).

Preparación
En un bowl mediano moler los plátanos con un tenedor. Agregar la miel y la canela (opcional).
En una juguera, minipimer o procesadora moler la avena hasta lograr una harina. Traspasarla al bowl con el plátano y la miel. Reservar.
En la misma máquina donde molimos la avena agregar el maní o fruto seco elegido, y procesar hasta obtener un polvo fino. Pasarlo al bowl con el resto de los ingredientes.
Mezclar todo con una cuchara (o con las manos) hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos humedecidas formar bolitas de masa del porte deseado.
Opcionalmente se pueden pasar por cacao en polvo, coco rallado, o mostacillas.
Regalar las bolitas en un frasco de vidrio, envuelto con una cinta navideña.
Se pueden mantener refrigeradas por hasta 5 días.

GalletasImagen foto_00000005

 

Por Alejandra Mulet
www.saboresymas.cl
@alesaboresymas

Ingredientes (Para 20 galletas aprox)
2 tazas de harina sin polvos, ¾ taza de azúcar rubia, 120 grs. de mantequilla, 1 huevo.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes, incorporar bien y amasar por unos minutos. Dejar reposar la mezcla por unos 10 minutos.
Mientras, precalentar el horno a 180ºC.
Luego de reposar, estirar la masa y cortar con moldes de figuras navideñas entretenidos.
Poner un trozo de papel mantequilla sobre la lata del horno y hornear por 10 minutos o hasta que estén doradas. Una vez listas dejar enfriar y decorar a gusto.

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